Tauchen Sie die Schnecken in eine Pfanne mit Wasser bei Raumtemperatur und warten Sie 10 Minuten, bis jede Schnecke aus dem Gehäuse schlüpft. Spülen Sie die Gehäuse ab und fahren Sie mit dem Entgraten fort
. Tauchen Sie die Schnecken 40 Minuten lang in große Inseln und ein halbes Glas Essig ein und wenden Sie sie gelegentlich. Dadurch verlieren die Schnecken viel Schleim, weshalb sie mehrmals gespült werden müssen, bis sie keinen Schaum mehr abgeben.
Sehen wir uns also im Detail an, wie man Schnecken kocht.
SIEDEN
An diesem Punkt verlangt die gastronomische Tradition, sie in kochendem Wasser kochen zu lassen. Tauchen Sie die abgespülten Schnecken in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie sie.
Warten Sie ab Beginn des Kochens 40 Minuten, nehmen Sie von Zeit zu Zeit einen Schaumlöffel und entfernen Sie die Rückstände von der Oberfläche, indem Sie sie wegwerfen. Wenn Sie mit dem Garen fertig sind, lässt sich das nun weiche Weichtier leicht aus seiner Schale lösen.
An dieser Stelle können Sie mit der Erstellung Ihres Rezepts fortfahren,
