Schnecken à la Bourguignonne

Vorbereitung

1. 

   Die weiche Butter, die fein gehackte Schalotte und Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.

2. 

   Lösen Sie die Schnecken mit einer Krustentierpinzette oder einfach mit einem Zahnstocher aus ihrem Gehäuse und entfernen Sie den schwarzen Teil der Schnecke.

3. 

   Ordnen Sie die Schnecken und ihre Gehäuse so auf dem Tisch an. Geben Sie 5 Gramm zusammengesetzte Butter auf den Boden jeder Schale, dann eine Schnecke und weitere 5 Gramm zusammengesetzte Butter darauf.

4. 

   Achten Sie darauf, alles gut zu pressen, ggf. mit einem Löffel oder mit den Händen, damit die Schnecken fast luftdicht verschlossen sind und sich die Aromen nicht verflüchtigen.

5. 

   Die so vorbereiteten Schnecken auf Gratinformen legen, mit geriebenen Semmelbröseln bestreuen, mit zerlassener Butter bestreuen und in den Ofen bei starker Hitze schieben. Nach 8 Minuten herausnehmen und sofort servieren.